Jopen Koyt Kaasfondue In ’t Goede Uur Style

Bereidingswijze

De kaas langzaam in het bier laten oplossen op een laag vuurtje. De kruiden en de geplette jeneverbessen toevoegen. Als de kaas gesmolten is goed doorkloppen zodat de emulsie luchtig wordt. Opwarmen tot bijna kookpunt.

Aardappelzetmeel oplossen in drie eetlepels water en dan toevoegen aan het kaasmengsel. Langzaam doorroeren tot een mooie homogene massa ontstaat, daarna flink luchtig kloppen.

Als laatste de jenever toevoegen. Aan de bovenkant van de Italiaanse bollen een kapje afsnijden en de binnenkant van de bol uithollen (of indrukken).

Serveren

Giet de kaasfondue direct in de bollen, zonder te laten afkoelen. Het is aan te bevelen een pan te gebruiken met een anti-aanbaklaag en een kunststofspatel om het geheel luchtig mee te kloppen.